徐州屠宰場(chǎng)均未檢出瘦肉精注水肉，光明晚報(bào)訊為了嚴(yán)厲打擊整治注水肉、瘦肉精等食品問題，凈化我市肉食品安全環(huán)境，5月31日夜到6月1日凌晨，市公安局食藥環(huán)支隊(duì)（分局）、市農(nóng)委動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、森林警察大隊(duì)、銅山區(qū)農(nóng)委、鼓樓區(qū)農(nóng)水局、銅山區(qū)公安局食藥環(huán)大隊(duì)以及鼓樓區(qū)公安局食藥環(huán)大隊(duì)聯(lián)合對(duì)我市兩家規(guī)模較大的屠宰企業(yè)進(jìn)行執(zhí)法檢查。

屠宰企業(yè)：生豬進(jìn)場(chǎng)前會(huì)自檢和官檢

5月31日深夜11點(diǎn)多，市公安局食藥環(huán)支隊(duì)會(huì)議室燈火通明。市食藥環(huán)支隊(duì)（分局）籌備組組長(zhǎng)吳遠(yuǎn)生負(fù)責(zé)帶隊(duì)到江蘇申旺食品有限責(zé)任公司進(jìn)行檢查。

凌晨時(shí)分，執(zhí)法隊(duì)伍到達(dá)申旺屠宰場(chǎng)。因屠宰還未正式開始，執(zhí)法人員先到生豬靜養(yǎng)區(qū)觀察。大大小小的豬圈里關(guān)了300多頭豬，豬叫聲此起彼伏。但執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，有五六頭豬趴成一排，不太動(dòng)彈。是否這些豬健康有異？執(zhí)法人員爬上豬圈護(hù)欄，用長(zhǎng)棍戳了下，趴在地上的生豬立刻站起來。

“進(jìn)場(chǎng)前我們?nèi)藛T會(huì)自檢，駐場(chǎng)檢疫人員會(huì)進(jìn)行官方檢查，不會(huì)有病死豬進(jìn)來。”申旺屠宰場(chǎng)工作人員說，他們不僅會(huì)進(jìn)行外觀觀察，也會(huì)進(jìn)行尿樣抽檢，還會(huì)查看豬販子帶來的動(dòng)物檢疫合格證。該工作人員提供臺(tái)賬給執(zhí)法人員查看。

5月31日當(dāng)天，有14戶送來生豬共361頭，來源、運(yùn)載工具、檢疫證明號(hào)碼、消毒情況、報(bào)檢時(shí)間、產(chǎn)地檢疫員都進(jìn)行了注明。抽檢的69頭生豬，“瘦肉精”檢測(cè)均為陰性。

屠宰現(xiàn)場(chǎng)：未發(fā)現(xiàn)瘦肉精、注水肉

6月1日凌晨1點(diǎn)，屠宰工作開始。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，生豬在宰殺后，會(huì)持續(xù)一段時(shí)間嚎叫。“附近就是居民區(qū)，這樣的噪音會(huì)擾民。”執(zhí)法人員對(duì)宰殺提出質(zhì)疑。對(duì)此，申旺公司在場(chǎng)的相關(guān)負(fù)責(zé)人說，公司的前身是徐州肉聯(lián)廠，1958年建廠，一直從事屠宰業(yè)，當(dāng)時(shí)屠宰場(chǎng)所在的銅沛路屬于郊區(qū)，附近無人居住，但隨著城市面積不斷擴(kuò)大，附近小區(qū)增多，才產(chǎn)生擾民現(xiàn)象。但該負(fù)責(zé)人說，他們公司新建廠房已經(jīng)蓋好，投入使用后就能搬遷。

隨后，執(zhí)法人員按照5%的比例進(jìn)行“瘦肉精”抽檢，抽檢結(jié)果均為陰性。屠宰完成后，執(zhí)法人員利用水分檢測(cè)儀抽檢豬肉內(nèi)含水量，抽檢結(jié)果為64%—65%之間，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為77%，均在合格線之下。

申旺公司在場(chǎng)負(fù)責(zé)人說，生豬在下午6點(diǎn)必須進(jìn)場(chǎng)靜養(yǎng)，此后，他們不會(huì)再讓生豬進(jìn)場(chǎng)。“必須保證6個(gè)小時(shí)以上的靜養(yǎng)時(shí)間，就是為了防止注水。”該負(fù)責(zé)人說，因生豬一旦被注水、打膠，一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)不宰殺就會(huì)死亡發(fā)臭，因此他們屠宰場(chǎng)不會(huì)出現(xiàn)注水豬。該負(fù)責(zé)人說，他們屠宰點(diǎn)安裝了多個(gè)監(jiān)控，并且24小時(shí)實(shí)時(shí)監(jiān)控。
在一間辦公室的電腦屏幕上，顯示著屠宰場(chǎng)多個(gè)工作區(qū)畫面。執(zhí)法人員想要回放查看每日下午6點(diǎn)后是否還有生豬進(jìn)場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)需要輸入密碼。申旺公司在場(chǎng)負(fù)責(zé)人說，市農(nóng)委動(dòng)檢所也可以實(shí)時(shí)監(jiān)督觀看，機(jī)器也是市農(nóng)委動(dòng)檢所找人安裝，他們沒有設(shè)置密碼，平時(shí)也無人查看回放，因此才不知道密碼。昨日上午，執(zhí)法人員到市農(nóng)委動(dòng)監(jiān)所專門查看了相關(guān)視頻記錄，沒有發(fā)現(xiàn)問題。

生豬屠宰后，會(huì)被要求摘除甲狀腺、腎上腺和病變淋巴結(jié)，然后進(jìn)行無害化處理。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，焚燒這些廢棄物有可能產(chǎn)生廢煙污染。申旺公司現(xiàn)場(chǎng)負(fù)責(zé)人說，每日處理的廢棄物只有幾十斤，產(chǎn)生不了多少廢煙。

與此同時(shí)，另一路執(zhí)法隊(duì)伍到位于銅山區(qū)的徐州優(yōu)特農(nóng)牧有限公司進(jìn)行檢查。優(yōu)特農(nóng)牧是蘇北首家全自動(dòng)化屠宰企業(yè)，執(zhí)法人員也分別針對(duì)“瘦肉精”、豬肉含水量等進(jìn)行了抽檢，均符合規(guī)范。

市食藥環(huán)支隊(duì)（分局）專門負(fù)責(zé)食品偵查的支隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)年偉表示，以后會(huì)形成長(zhǎng)效管理機(jī)制，并形成主管部門牽頭的聯(lián)合檢查模式，進(jìn)一步加強(qiáng)源頭監(jiān)管，最大限度保障肉類食品安全。如發(fā)現(xiàn)有犯罪行為，堅(jiān)決予以打擊。