注水肉及其危害
注水肉是不法商販為了牟取暴利，用強制手段往豬體內注入水或含有其它物質的液體后所形成的“違法肉”。據了解，不法分子常用的注水方法有三種，一是用高壓水泵或老式農藥噴霧器給豬消化系統內注水；二是用針管從靜脈推注；三是直接從心臟注水。
豬胃腸注入大量水后，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，使胃腸嚴重張弛，失去收縮能力，腸道蠕動緩慢，肌體處于半窒息和自身中毒狀態，胃腸道內的食物會腐敗，分解產生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質，通過血液循環進入肌肉。這些有毒物質通過重復吸收后，遍布豬的全身肌肉，這樣的豬肉被人食用后，危害極大。
有些不法商販為了使注入的水吸收更快，或防止注入的水不會被排泄，也不會在宰殺時流出，常加入洗衣粉和鹽或尿素，甚至在給豬注水后，再注入一種膠，使注入的水膠樣化。
有些不法商販直接用污水、泔水來灌豬，致使重金屬、農殘等及有毒、有害物質、各種寄生蟲、致病菌等帶入豬體，這種注水肉被人長期食用后，有害物質在人體內積蓄，導致基因突變，引發疾病，嚴重的會致癌。寄生蟲和致病菌可造成嚴重的污染，嚴重時可引發人畜共患病的流行。
同時注水肉虛增了肉品重量，大大降低了單位肉品中有效營養成份的比例，增加了消費者的支出。
因此，注水肉的危害不僅在經濟上侵害了消費者的利益，更重要的是對廣大消費者的身體健康造成危害，甚至引發疾病和疫情。