菠菜豆腐易結石？不搭配豆腐，菠菜更易引起結石:菠菜與豆腐是一對流傳甚廣的“相沖”食物易結石,‘不搭配豆腐，菠菜更易引起結石’中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科林秀紅醫師告訴大家的至理名言。菠菜中含有草酸，而豆腐屬于高鈣食物，二者在腸道內結合成草酸鈣沉淀，并隨著大便排出體外。這樣有助于改善機體的鈣利用，減少草酸的吸收。同時，也有助于防止腎臟和尿道結石的形成。
傳言中，菠菜與豆腐不能同食，源于一個簡單的道理：菠菜中的草酸會“捕獲”豆腐中鈣質，形成不溶于水的草酸鈣。兩者一起吃，不僅使鈣的吸收大打折扣，還會加大腎結石、尿道結石等泌尿系統結石的風險。
草酸和鈣結合成草酸鈣沉淀，確實會浪費食物中的一部分鈣。不過，如果草酸不在腸道內與鈣結合的話，被腸道吸收后會和人體內的血鈣結合，形成草酸鈣。廣州中醫藥大學第一附屬醫院營養科副主任尤華智補充道，這些不溶于水的草酸鈣沉淀存在于血液中，需要經過肝臟、腎臟、尿道，隨著小便排出體外。大量草酸鈣流經腎臟，反提升了泌尿系統結石的風險。
超級食物：菠菜、黃豆
美國知名營養專家斯蒂文·普拉特博士在《超級食物》一書中提到，有一些食物能讓我們少得病，菠菜和豆腐的原料——黃豆均屬于超食物。
黃豆，被稱為是最佳植物性蛋白質，它富含的異黃酮素與人體自然分泌的雌激素功效相似，且含有大量的可溶性纖維、歐米伽3脂肪酸等營養素，能輔助預防乳腺癌、心腦血管疾病、骨質疏松等。每天應至少吃15克（約42粒），可分成兩餐或當零食吃。
菠菜，有“營養模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。許多研究證實，菠菜能降低心血管疾病、口腔癌、胃癌、黃斑病變等疾病的患病風險。每隔2-3天就應吃一次菠菜，可與甘藍菜、芥菜等輪換食用。
