防止動物源性食品中藥物殘留的對策:
獸藥殘留監(jiān)控工作是一項長期的任務，必須堅持科學發(fā)展，通過積極有效的工作，使消費者重樹對動物性產(chǎn)品安全的信心。通過頒布法律法規(guī)，建立標準體系，健全組織機構，科學制定殘留監(jiān)控計劃，建立運轉有效的工作機制，從而發(fā)揮獸藥殘留監(jiān)控工作的最大效能。
 　防止動物源性食品中藥物殘留的對策

　1 加大宣傳力度，強化安全意識
 獸藥監(jiān)管各有關部門應通過新聞媒體、印發(fā)資料等途徑向廣大養(yǎng)殖戶、獸藥和飼料經(jīng)銷商宣傳 《動物防疫法》、《飼料和飼料添加劑的管理條例》、《獸藥管理條例》等法律法規(guī)及獸醫(yī)用藥、獸藥殘留等知識，讓廣大人民群眾認識獸藥殘留危害的嚴重性，使其能自覺地按照規(guī)定使用獸藥和自覺遵守休藥期規(guī)定。通過舉辦培訓班等形式普及安全用藥知識，提高企業(yè)和農戶識別假、劣獸藥的能力，科學合理用藥，使全社會自覺參與規(guī)范和監(jiān)督殘留的工作。并通過開展科普教育和加強基層技術推廣服務，使與獸藥殘留有關的生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)及廣大消費者了解，掌握獸藥和飼料使用及安全的重要性，提高整個社會對獸藥殘留監(jiān)控的認知能力和認知水平，促進理性消費，增強消費信心。獸藥殘留是動物性食品安全的核心問題，要做好這方面的監(jiān)管工作，必須從畜禽飼養(yǎng)場、飼料、獸藥生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、畜產(chǎn)品屠宰、加工企業(yè)等部門抓起，動物性產(chǎn)品中藥物殘留才能夠得到有效控制，其安全性才能得到保證。
 　防止動物源性食品中藥物殘留的對策

　2  加強執(zhí)法力度和監(jiān)控能力建設
 　　進一步完善獸藥管理、獸藥殘留監(jiān)控等相關法規(guī)，并根據(jù)社會的發(fā)展情況及時作出修改和補充，切實加強涉及殘留問題各個環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理工作，確保殘留監(jiān)控工作程序規(guī)范、制度合理和有效實施。在執(zhí)法過程中，要嚴厲懲處非法使用違禁藥物的行為，發(fā)揮法律的懲戒和威懾作用。按照國家獸藥殘留監(jiān)控計劃，制定轄區(qū)獸藥殘留監(jiān)控方案，擴大獸藥殘留抽檢范圍和批次，建立殘留超標產(chǎn)品追溯制度，定期公開向社會發(fā)布獸藥殘留狀況報告。要明確規(guī)定獸藥的使用對象、期限、劑量以及休藥期等，禁止使用違禁藥物和未被批準的藥物，限制或禁止使用可能具有致畸、致突變、致癌的 “三致” 作用和過敏反應的藥物，對違反獸藥使用規(guī)定的單位和個人應依法采取嚴厲的懲罰措施。獸藥使用單位必須遵守國務院獸醫(yī)行政管理部門制定的獸藥安全使用規(guī)定，并建立用藥記錄，嚴格執(zhí)行休藥期的規(guī)定。禁止使用假、劣獸藥以及國務院獸醫(yī)行政管理部門禁止使用的藥品和其他化合物目錄范圍內的藥品和其他化合物。禁止在飼料和動物飲用水中添加激素類藥品和國務院獸醫(yī)行政管理部門規(guī)定的其他禁用藥品。對違反規(guī)定，銷售含有違禁藥物和獸藥殘留超標的動物產(chǎn)品用于食品消費的，給予嚴厲處罰。
 　　3  建立科學的獸藥殘留監(jiān)控體系
 　　加快國家級、省、市級獸藥殘留監(jiān)控機構建設，盡快形成“全國統(tǒng)一領導，地方政府負責，部門指導協(xié)調，各方聯(lián)合行動” 的獸藥殘留監(jiān)管網(wǎng)絡。整合并充分利用現(xiàn)有食品檢驗檢測資源，嚴格實驗室資質管理，初步建立協(xié)調統(tǒng)一、運行高效的食品安全檢驗檢測體系，實現(xiàn)檢測資源共享，滿足食品生產(chǎn)、流通、消費全過程安全監(jiān)管的需要，促進檢驗檢測機構社會化，積極鼓勵和發(fā)展第三方檢測機構，力爭使國家級食品安全檢測機構技術水平達到國際先進水平。
 　　防止動物源性食品中藥物殘留的對策

4  加強檢測方法的創(chuàng)新和研發(fā)
 　　面對畜產(chǎn)品摻假使假手段的不斷翻新和監(jiān)控對象量大面廣的實際情況，一方面要加強定性檢測方法的研究，研究和開發(fā)簡單、快速、準確、靈敏、便攜化的篩選性多殘留分析技術和高效、高靈敏的聯(lián)用技術及殘留組分確證技術，實現(xiàn)對食品中化學物的殘留能夠隨時隨地進行檢測，并通過加強分析過程的自動化或智能化，提高分析效率，降低成本；另一方面，要加強定量檢測方法的研究，提高檢測工作的科學性和準確性，為行政執(zhí)法和法律仲裁提供技術保障。在檢測方法創(chuàng)新和研發(fā)的過程中，既要充分吸收國外的先進技術，又要充分考慮中國的國情，有針對性地設置技術路線和方案，這同時要求國家要加大財政支持力度。
 　　5  加強風險評估和國際交流合作
 　　為提高監(jiān)控計劃的科學性以及增強其針對性，我國應盡快建立風險評估機制，設立獸藥殘留風險評估技術機構。根據(jù)各種獸藥風險程度，制定相應的控制計劃和措施，為管理部門制定和實施相關監(jiān)管措施提供技術保障。同時還要加強獸藥殘留監(jiān)控的國際交流和合作。積極參與國際食品法典委員會等國際組織的相關工作，借鑒國外先進經(jīng)驗，從而不斷提高我國的殘留檢測能力和管理水平，使我國的獸藥監(jiān)控體系、檢測方法與國際接軌，保障我國出口貿易的順利進行。
 　　6  進一步完善殘留監(jiān)控計劃和風險評估體系
 　　要充分調查了解我國畜產(chǎn)品生產(chǎn)分布和獸藥使用狀況，分析我國獸藥殘留的主要問題和區(qū)域特點，及時收集和發(fā)現(xiàn)獸藥殘留的新情況、新問題和新風險，分類分區(qū)域、有目的有重點地制定獸藥殘留監(jiān)控計劃。建立獸藥殘留監(jiān)控計劃，把對人體健康危害大、國外重點監(jiān)測、國內有濫用傾向的獸藥列入重點監(jiān)控計劃中。嚴厲查處生產(chǎn)、經(jīng)營、使用違禁獸藥的行為。對違反國家規(guī)定的獸藥生產(chǎn)(經(jīng)營)企業(yè)、飼料廠、畜禽養(yǎng)殖場(戶)要嚴厲查處，對查出的含違禁藥物的飼料、獸藥、畜禽及其產(chǎn)品要堅決進行無害化處理，并對有關單位(個人)進行嚴厲處罰。獸藥飼料監(jiān)察機構應加強畜產(chǎn)品安全控制的意識，主動承擔檢測、監(jiān)測和科研任務，對養(yǎng)殖場(戶)、屠宰場和食品加工廠開展獸藥殘留的實際檢測工作，為獸藥殘留的控制提供科學依據(jù)。建立殘留風險評估體系，通過實施國家獸藥殘留監(jiān)控計劃和各省市定期進行獸藥殘留抽樣檢測，提供有關國內畜禽發(fā)生獸藥殘留危害的適時資料信息，并進行有針對性的跟蹤調查，對獸藥殘留進行風險評估。
 　　7  加強飼養(yǎng)管理
 　　提倡畜禽標準化、規(guī)模化和集約化飼養(yǎng)，加大動物疫病防治力度，減少疫病發(fā)生，加強科學飼養(yǎng)管理，提高動物抗病力，減少藥物使用，降低(避免)藥殘，確保動物源性食品質量安全。對畜禽疫病要堅持預防為主的原則，使用科學的免疫程序、用藥程序、消毒程序、病畜禽處理程序，搞好消毒、驅蟲等工作。使用安全無毒藥物，要堅持治療為輔的原則，在冶療過程中，要做到合理、科學用藥，對癥適度用藥，只能使用通過認證的獸藥和飼料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品，避免產(chǎn)生藥物殘留和中毒等不良反應。
 　　8  嚴格規(guī)范獸藥的安全生產(chǎn)和使用
 　　要對免疫情況、用藥情況及飼養(yǎng)管理情況進行詳細登記，必須按照獸藥的使用對象、使用期限、使用劑量以及休藥期等規(guī)定嚴格使用獸藥。要按照有關規(guī)定要求，根據(jù)藥物及其停藥期的不同，在畜禽出欄或屠宰前，或其產(chǎn)品上市前及時停藥，以避免殘留藥物污染畜禽及其產(chǎn)品，進而影響人體健康。飼養(yǎng)畜禽過程中嚴禁使用國家明令禁止、國際衛(wèi)生組織禁止使用的所有藥物，不得將人畜共用的抗菌藥物作飼料添加劑使用。不應將含藥的前中期飼料錯用于動物飼養(yǎng)后期，不得將成藥或原藥直接拌料使用。不得在飼料中自行再添加藥物或含藥飼料添加物。
 　　9  食品企業(yè)采取嚴格管理體系
 　　食品企業(yè)嚴格按照GMP、HAC-CP 等管理體系，建立良好的肉品原料供應基地，控制好生產(chǎn)的每一道環(huán)節(jié)，把好質量關。
 　　10  加快新藥及生物飼料的研發(fā)
 為了減少肉品中的藥物殘留就必須研制和推廣一些體內排泄快、不易產(chǎn)生耐藥性的高效低殘留藥物。
 　　隨著生產(chǎn)的發(fā)展和人民生活水平的提高，動物性食品已成為人們日常生活不可缺少的重要食品，安全與否關系到全民的健康和社會的穩(wěn)定。只有真正了解我國獸藥殘留的現(xiàn)狀，摸清存在的問題，才能從根本上防控獸藥殘留，最大限度地保障畜禽產(chǎn)品的安全，減少環(huán)境污染，促進和保證養(yǎng)殖業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展和社會的穩(wěn)定。藥物殘留檢測儀  http://m.1jinn.com.cn/prol343.html