瓜果蔬菜是大家每天必不可少的食品，隨著大家生活水平的提高，很多人都在關注養生，也都在注意飲食上的問題，大家首先考慮的是瓜果蔬菜，但是在這些作物上應用的農藥品種越來越多，由于蔬菜的根、莖、葉、花、果可作為食用部分，有的還可生食，因此，在蔬菜上應使用準用農藥，并且使藥后通過安全間隔期產品才可收獲上市。禁止在蔬菜上使用的農藥包括：
1、劇毒農藥如磷胺、甲胺磷、久效磷、呋喃丹、3911、1059、1605、甲基1605、蘇化202、殺暝威、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鋁、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、401等。這些農藥對人、畜毒性大，能通過人的口腔、皮膚和呼吸道等途徑進入體內引起急性中毒。
2、高毒、殘效期長、能造成積累中毒的農藥如汞制劑、賽力散、西力生等。這些農藥殘效期長，在土壤中半衰期為期10-30年，它能使人、畜神經系統產生積累性中毒。
3、低毒、殘效期長、能造成積累性中毒的農藥如早已禁用的六六六、滴滴涕及氯丹、毒殺蘇、狄氏劑等。這些農藥化學性質穩定，不易受日光和微生物的影響而分解，能夠積累在植物和人、畜體內脂肪里。殺蟲脒能引人、畜慢性中毒，在蔬菜上禁用。
由于農藥殘留對人和生物危害很大，各國對農藥的施用都進行嚴格的管理，并對食品中農藥殘留容許量作了規定。如日本對農藥實行登記制度，一旦確認某種農藥對人畜有害，便限制或禁止銷售和使用。
食物中的農藥殘留對人體的危害主要表現為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。
深圳市芬析儀器制造有限公司（深芬儀器）生產的智能型農藥殘留測定儀；是根據農業標準方法（NY/T 448-2001）和國標（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速測定。農藥殘留測定儀能準確、快速檢測出蔬菜、水果、糧食、茶葉以及土壤中有機磷和氨基甲酸脂類農藥殘留的快速檢測。農藥殘留測定儀可廣泛應用于各級蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。
