白砂糖新推薦標準“GB/T317-2018”較之2006版標準“GB/T317-2006”，二氧化硫指標較有所放寬，從每千克30毫克，到每千克100毫克。專家表示，白砂糖國標主要是針對原料生產的，且標準中對純度有具體要求。一般來說，純度達到99.75%左右，結晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的，不會對人體產生危害。
那么，如何挑選優質白砂糖，白砂糖該如何挑選呢？
1、聞
用鼻子聞有一種清甜之香，無任何怪異氣味，保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特別是甘蔗的特殊清香味。次的白砂糖有輕微的糖蜜味，劣質白砂糖有酸味、酒味或其他外來氣味。
2、看
外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點，按顆粒有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；
凡是白糖都應干燥，晶粒松散，不粘手，不結塊，無肉眼可見的雜質。白糖的水溶液應清晰透明無雜質；次質白糖——晶粒大小不均勻，有破碎及粉末，潮濕，松散性差，粘手;劣質白糖——吸潮結塊或溶化。有雜質，糖水溶液可見有沉淀。
3、摸
用干手摸時不會有糖粒沾在手上，松散，說明含水分低，不易變質，易于保存。
4、嘗
白砂糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現，嘗其溶液味清甜，無任何異味。
5、檢
白糖中二氧化硫如果超標會對人體造成傷害，運用深芬儀器CSY-SE8二氧化硫測定儀對白砂糖中的二氧化硫含量進行檢測，杜絕二氧化硫超標的白砂糖。同時能夠快速檢測竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚片、魷魚絲、蟹肉、魚糜、魚干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等中的二氧化硫含量。
白砂糖的等級劃分：
1、白砂糖分為四個等級，分別是精制級、優級、一級、二級
2、劃分不以顆粒大小來劃分的，精制級有大顆粒也有小顆粒，同樣二級也有大顆粒也有小顆粒
3、四個等級的區分包括如下內容：蔗糖分（純度）、還原糖分、電導灰分、干燥失重、色值、混濁度、不溶于水雜質、二氧化硫（含量）等。
