絕大多數食品都離不開水，水在食品中含量或多或少，存在的方式千差萬別，它會與食品中的其他成分發生化學或物理作用。因而食品中水的含量、分布和狀態對食品的結構、外觀、質地、風味、新鮮度產生極大的影響，從而也促使食品豐富多彩起來。
食品中的水很常見，因為很常見，所以也很容易被忽略。如果仔細地分析水在食品加工中的作用，水引起食品品質的變化，水對產品成本的影響，你就會對食品中的水重視起來。
同時，干燥的食品及吸潮后還會發生許多物理性質的變化，如面包和餅干類的變硬就不僅是失水干燥，而且也是由于水分變化造成淀粉結構發生變化的結果，此外，在肉類加工中，如香腸的口味就與吸水、持水的情況關系十分密切，所以，食品的含水量對食品的鮮度、硬軟性、流動性、呈味性、保藏性、加工性等許多方面有著至為重要的關系。
水分對食品的影響這么大，我們在實際生產中該如何控制和檢測呢？
深芬儀器生產的水分測試儀可廣泛應用于一切需要快速測定水分的行業，如糧食、飼料、種子、菜籽、脫水蔬菜、煙草、化工、茶葉、食品、肉類、農林、造紙、橡膠、塑膠、紡織等行業中的實驗室與生產過程中對水分測定的要求；同時滿足固體、顆粒、粉末、膠狀體及液體含水率的測定。
