每年有多達上萬噸柿餅從那發往全國各地，但收購商長期給柿餅違規添加食品添加劑(用來染色和拋光)。市場柿餅造假長期用胭脂紅、日落黃和二氧化鈦等食品添加劑對柿餅進行染色、拋霜。食用過量的食品添加劑，會對人體造成危害，并導致各種并發癥。

我們在日常要學會挑選優質的柿餅。

首先就是要看柿餅的外部顏色。新鮮且品質較高的柿餅，剖面的顏色為橘紅色或者棕褐色，顏色相對自然。

而經過染色的柿餅，其剖面的紅色特別新鮮、誘人。

通過外觀也能區分，一般新鮮、品質較高的柿餅果實非常飽滿，果肉會緊貼著果蒂，不存在翹起的情況，而且外形完整、不存在破損。

染色柿餅的做法是接觸水溶液后再進行烘干制成。很容易出現破損，而且果肉可能會和果蒂出現分離。

還可以嘗試用手摸一下，一般正常新鮮柿餅的白霜層不容易脫落，而經過人工染色上粉的柿餅白霜層很容易散落，“粉多”，而且易黏手。

好壞柿餅的味道也不同，優質的新鮮柿餅吃起來是柿子本身的香甜味道，沒有苦澀味，果肉有彈性。

但是染色柿餅經過色素溶液泡制之后，容易出現刺激性味道，而且經過浸泡、烘干處理的果肉會有一種“咬不動的感覺”，有的甚至會有一股濃郁的澀味。

  最后針對染色柿餅，相應的食品加工廠家和市場監管部門等可以運用深芬儀器CSY-DS8071食品色素快速測定儀可快速對柿餅定量檢測檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍等食品添加劑的含量，避免不合格產品上市流入市場。