一、什么是獸藥殘留？
獸藥殘留是指食用動物在使用獸藥后，蓄積或殘存在動物組織器官中或進入泌乳動物乳汁或產蛋禽蛋中的藥物原形、代謝物和雜質等。跟我們人類生病了就要打針吃藥一樣，動物生病了需要用獸藥治療，含有農藥獸藥殘留的農產品并不意味不安全，是否會影響人體健康，取決于殘留量是否超標，只有殘留量超過了標準，才會對食用者的健康產生影響，沒有超標的農產品不會對健康造成影響。
二、獸藥殘留產生的原因
1、非法使用違禁藥品
受經濟利益誘惑，為提高畜禽胴體品質、瘦肉率而使用興奮劑類藥物，如鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇等；為減少畜禽的活動，促使畜禽增重而使用中樞神經系統鎮靜、催眠藥物，如巴比妥、安定、氯丙嗪等。
2、違反國家關于休藥期的規定
休藥期是指動物從停止給藥到許可屠宰或它們的乳、蛋等產品許可上市的間隔時間。休藥期的長短與藥物在動物體內的消除率和殘留量有關，也與動物種類、用藥劑量和給藥途徑有關。通過休藥期這段時間，畜禽可通過新陳代謝將大多數殘留的藥物排出體外，使藥物的殘留量低于最高殘留限量，從而達到安全濃度。但是部分養殖戶不能嚴格遵守休藥期，導致畜禽產品殘留超標。
3、濫用藥物
在畜禽養殖過程中，普遍存在阿莫西林、土霉素、四環素、磺胺類藥物在畜禽養殖中被長期、大量使用，甚至將治療量當成添加量長期使用。還存在給藥途徑、用藥部位和用藥動物種類等不符合用藥規定的現象，造成藥物在體內過量積累，導致獸藥殘留。
4、畜牧獸醫監測體系不健全
目前，我國獸醫部門監管的手段和條件還很難滿足畜牧業生產鏈條長、環節多等現實問題。
三、獸藥殘留的危害
1、獸藥殘留對人體的危害
獸藥殘留是人體的“隱形殺手”，長期食用會破壞人體各個系統和器官。如鹽酸克倫特羅會引起心悸、血壓升高、肌肉震顫等；促生長類激素可導致人體內分泌紊亂，出現兒童早熟、發育異常。
2、引起“三致作用”
即致癌、致突變、致畸形。獸藥殘留可引起基因突變或染色體畸變，從而對人類構成潛在危害。研究發現很多藥物都具有“三致”作用，如雌激素、砷制劑、喹惡林類、硝基呋喃類等有致癌作用，丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫氨脂有致畸作用，硝基咪唑類藥物有致突變作用。
3、細菌產生耐藥性
對畜禽經常反復使用某種抗菌藥物后，其體內的敏感細菌逐漸變成耐藥菌株，尤其是金黃色葡萄球菌、大腸桿菌和沙門氏菌等極易產生耐藥性。這使疫病治療變得越來越困難，畜禽發病率和死亡率升高，挫傷了養殖戶飼養的積極性，影響了畜牧業的健康發展。
4、危害生態環境
畜禽在使用藥物治療后，其原型或代謝產物通過糞尿排入環境后，依然具有活性，不僅污染水源、土壤等生態系統，還會隨著食物鏈在生物體內不斷富集，從而危害公共衛生安全。
四、獸藥殘留對畜牧業的危害
1、影響國內畜產品市場消費
近年來，瘦肉精、蘇丹紅、三聚氰胺等畜產品質量安全問題給畜產品市場最直接的負面影響，是降低了消費者對國產畜產品的消費信心，消費信心下降的直接后果就是減少消費行為，國產畜產品市場萎縮。
2、影響我國畜產品外貿出口
2002年以來，在中國農產品進出口貿易總額比上年增長的情況下，畜產品貿易卻出現了滑坡。畜產品藥物殘留是導致中國畜產品出口受阻的重要原因。面對歐、美、日、韓等國家禁止或限制進口的情況，畜產品出口被迫轉向俄羅斯、非洲等市場，使出口創匯效益大幅度下降。
3、影響我國畜牧業健康發展
長期濫用藥物嚴重制約著畜牧業的健康持續發展。如長期使用抗生素易造成畜禽機體免疫力下降，影響疫苗的接種效果；還可引起畜禽內源性感染和二重感染；使得以往較少發生的細菌病（葡萄球菌、沙門氏菌）轉變成為家禽的主要傳染病。此外，耐藥菌株的增加，使有效控制細菌疫病變得越來越困難。獸藥殘留對相關產業帶來明顯影響，輕則使各產業成本增加、行業形象受損、產業競爭力下降、經濟效益下降，重則使各產業遭受沉重打擊，甚至可能使一些產業類型完全喪失生產能力和市場競爭力。
五、針對藥物殘留的應對措施
1、加大宣傳力度
加大宣傳力度，加強獸藥執法通過各種宣傳途徑，讓生產者（同時又是消費者）、消費者及政府部門充分認識到畜產品藥物殘留對人體的危害，使生產者用國家允許使用的獸藥，并嚴格按照休藥期進行用藥；使消費者借助政府部門的藥物檢測報告進行消費；使我們政府部門切實履行好其檢測、監督、服務職責，做到有法必依，執法必嚴。
2、建立完善檢測網絡，加強獸藥殘留檢測
為加強獸藥殘留的檢測，我們必須建立完善檢測網絡，形成中央到地方完整的獸藥殘留檢測機構，提高各檢測機構人員的素質，準確無誤地掌握獸藥和畜產品的產量及質量狀況，為執法部門、消費者和行業提供及時準確的信息，以指導畜產品的生產及消費者的消費，促進養殖業的健康快速發展。深芬儀器專業生產獸藥殘留檢測儀可定量快速檢測動物疫病、藥物殘留、抗生素殘留、瘦肉精、三聚氰胺等有毒有害物質或非法添加物質殘留含量。
3、加大對研究開發低、無殘留獸藥的投入
導致藥物殘留的是藥物本身，為了解決藥物殘留問題，我們除了正確使用藥物，嚴格遵守休藥期外，還可以研究開發出具有低殘留，甚至無殘留的藥物替代品，政府部門應該加大對此類藥物的研發投入。我們必須研制開發出具有高效、低毒、無公害、無殘留的天然飼料、獸藥及添加劑，這也是我們獸醫工作者的責任。
