深芬儀器CSY-DS803組胺檢測儀可以快速定量檢測肉類新鮮度、組胺、細菌毒素；組胺檢測儀適用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監測。

組胺(Histamine)，是食品(主要為水產品,尤其是中上層魚類)中游離組氨酸經組氨酸脫羧酶分解產生的一種胺類物質，主要是食品在儲藏或加工過程中，體內自由組氨酸經過外源污染性或腸道微生物（水產魚類）產生的脫羧酸酶降解后產生的對產品品質（感官指標）劣化和人體有一定毒害的化學物質。它能引起人體一系列的過敏和炎癥反應，包括面部、軀干部和四肢出現潮紅、皮膚刺痛和瘙癢、惡心、嘔吐、胸悶、心跳加快和結膜充血等各種癥狀，病重時會出現血壓下降和早搏等。組胺中毒是水產食品存在的主要安全問題之一。

【檢測原理】

食品中的組胺經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在460nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

海產魚類(鮐魚、鯖魚、秋刀魚、沙丁魚、金槍魚、竹夾魚、沙丁魚、長嘴魚等)、葡萄酒類、豆制品、泡菜、香腸、奶制品等

【技術指標】

檢測下限：50mg/kg

線性范圍：50-2000mg/kg

【操作方法】

① 稱取0.1g樣品于刻度試管中，加入4mL組胺前處理試劑1（10%三氯乙酸水溶液），60℃超聲提取10min，過濾；用組胺前處理試劑2調節濾液pH=5，用純凈水稀釋至20mL刻度線。

② 取0.5mL處理后的樣品液于比色皿中，加1mL純凈水，混勻；

③ 加0.15mL（3滴）組胺檢測試劑A和0.05mL（1滴）組胺檢測試劑B，混勻；倒入比色皿，將比色皿放入指定的第一個通道，按“對照測量”。

④ 取出比色皿，加0.05mL（1滴）組胺檢測試劑C，混勻；靜置5min；將比色皿放入指定的通道中，按“樣品測量”。

【執行標準】

根據GB 2733-2005《鮮凍動物性水產品衛生標準》中規定了水產品中組胺的限定標準如下：

品名 限量標準mg/Kg

鮑魚 ≤1000

其它魚類 ≤300