去除水果蔬菜中農(nóng)藥殘留最徹底的清洗法，瓜果蔬菜，是健康的天然營(yíng)養(yǎng)品。可現(xiàn)在綠色食品上卻有越來(lái)越多的農(nóng)藥殘留，在日常生活中，吃果蔬就怕吃到殘留農(nóng)藥，中毒或者給身體埋下健康隱患。如何洗掉瓜果蔬菜上的有毒物質(zhì)？如何去掉蔬菜水果上的農(nóng)殘呢。去果蔬農(nóng)殘最徹底的清洗法，下面具體來(lái)了解一下：
1.淡鹽水可溶解甲醛及農(nóng)藥殘留
對(duì)于甲醛及農(nóng)藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關(guān)于淡鹽水的濃度，與我們平時(shí)漱口用的淡鹽水濃度相似即可。關(guān)于洗菜的時(shí)間長(zhǎng)短，可以在淡鹽水中泡3～5分鐘，然后用清水進(jìn)行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，是因?yàn)榕c清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時(shí)淡鹽水對(duì)甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。
2.淘米水放置一定時(shí)間后洗菜效果更好
用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的。這是因?yàn)樾√K打水及淘米水均呈堿性，能夠起到減輕蔬菜中有害物質(zhì)含量的目的。剛剛淘過(guò)米的水，堿性并不十分明顯，發(fā)酵后洗菜效果會(huì)更好，所以，如果是為了洗菜，盡量不要立即使用淘米水，淘米水可以放置一段時(shí)間，因?yàn)樘悦姿畷?huì)在放置過(guò)程中進(jìn)行發(fā)酵，黏度會(huì)越來(lái)越大，其堿性也會(huì)隨之增加。另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農(nóng)藥及化學(xué)物質(zhì)。除了蔬菜，對(duì)于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
3.面粉水也可以分解農(nóng)殘
使用面粉水洗菜也是可取的，但需要提醒的是，與淘米水相比，面粉水的堿性稍低，分解農(nóng)藥殘留的能力會(huì)稍低，尤其是對(duì)于含磷農(nóng)藥的分解，而淘米水通常可以將一些含磷農(nóng)藥進(jìn)行水解，降低其毒性。
4.果蔬清洗劑清洗效果好于淘米水，但安全性較差
果蔬清洗劑也是不少人清洗蔬菜的選擇。目前市場(chǎng)上出售的果蔬清洗劑中，不少產(chǎn)品標(biāo)示其成分為天然食鹽、表面活性劑，也有些宣傳稱材料本身為純天然，經(jīng)高溫加工提煉而成，能夠去除水果、蔬菜等食材表面的殘留農(nóng)藥、細(xì)菌、上光劑及著色劑等。用果蔬清洗劑清洗，如果能夠保證清洗劑的質(zhì)量，洗滌效果一般會(huì)比淘米水更好些。但需要說(shuō)明的是，有些果蔬清洗劑中含有化學(xué)成分，與上述幾種方法相比，有時(shí)安全性相對(duì)較差。
總之，無(wú)論采用何種清洗法，一定要一洗二泡。國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員孟立娜建議，大家采用流水沖洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除殘留在果蔬表面的水溶性農(nóng)藥，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蠟。
5.農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀：深芬儀器農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀可廣泛應(yīng)用于各級(jí)蔬菜檢測(cè)中心、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、環(huán)保機(jī)構(gòu)、蔬菜種植基地、飯店、車(chē)載及實(shí)驗(yàn)室等食品安全檢測(cè)與監(jiān)控場(chǎng)所等單位對(duì)果蔬中農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。
對(duì)于一些表面比較光滑的水果蔬菜，比如蘋(píng)果、西紅柿等，浸泡清洗的效果很好。實(shí)驗(yàn)表明，短時(shí)間浸泡后洗凈，蘋(píng)果表面的農(nóng)殘去除率可達(dá)90%以上。而對(duì)于一些表面較為粗糙的果蔬，如苦瓜、綠葉菜等，有研究表明，用清水浸泡等方法也可去除一部分農(nóng)藥殘留。因此，表皮不光滑的果蔬，浸泡后洗凈較好，但浸泡時(shí)間也不能過(guò)長(zhǎng)，浸泡超過(guò)20分鐘并不會(huì)帶來(lái)額外好處，反而會(huì)增加亞硝酸鹽的數(shù)量，損失維生素。還可以將蔬菜買(mǎi)回來(lái)后放在通風(fēng)的地方晾曬2～3小時(shí)，能幫助去除部分農(nóng)殘。
經(jīng)常生吃的黃瓜等瓜果類，去皮屬于最保險(xiǎn)的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有機(jī)磷農(nóng)藥。所以焯燙后的涼拌菜也不用擔(dān)心。隨著時(shí)間的推移，果蔬中殘留的農(nóng)藥也會(huì)自己分解，再結(jié)合有效的清洗方法，可以放心食用。
1、小蘇打，也就是食用堿清水中放的小蘇打不要太多，使其濃度在 %2 ~ 15% 之間。一般是500ml的水中，放入5~10克。浸泡10分鐘左右。之后，再用清水沖洗2~3遍。
2、淘米水 淘米水，不僅含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且去污能力也很強(qiáng)。通常第二遍的淘米水呈弱堿性，對(duì)清洗掉農(nóng)殘效果很明顯怎么洗掉蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留
3、醋 醋的作用非常多，不僅可以調(diào)味、殺菌、去污，還可以有效去除農(nóng)殘等毒素注意水中放的醋也要適量
4、清水 先用清水沖洗幾分鐘，然后用清水泡15分鐘左右，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)最后，再用清水過(guò)一遍，基本上就可以放心食用啦
5、用水果刀去掉表皮 用清水洗干凈后，再削皮，效果也很好。這種方法對(duì)于很多果蔬都適用。水果中，蘋(píng)果的農(nóng)藥殘留量非常大，最好吃之前削皮怎么洗掉蔬菜水果上的農(nóng)藥殘留買(mǎi)菜后，多放一段時(shí)間再食用蔬菜水果中的殘留有毒物質(zhì)，會(huì)隨著時(shí)間慢慢分解成無(wú)毒的物質(zhì)。買(mǎi)菜后，放幾天再食用，有毒物會(huì)下降很多。不過(guò)，對(duì)于不能放太久的果蔬，還是用其他方法清洗吧
6、用開(kāi)水燙
蔬菜在下鍋燒之前，或水果在食用之前，用開(kāi)水燙一遍，可以有效的去掉很多農(nóng)藥殘留哦！
注意事項(xiàng)
最好不要用洗滌劑，其中的化學(xué)成分，也可能對(duì)蔬菜水果造成污染
不要用食鹽，食鹽對(duì)去農(nóng)殘沒(méi)有什么效果，不過(guò)對(duì)去掉果蔬上的小蟲(chóng)子效果很不錯(cuò)。洗草莓最好用淡鹽水洗
