花生油小作坊暫未發現黃曲霉毒素超標原標題：花生油小作坊暫未發現黃曲霉毒素超標連州市食品藥品監督管理局免費幫市民群眾快速檢測花生油黃曲霉毒素B1。邱羽琪 攝
南方日報訊 （記者/邱羽琪 通訊員/黃永東）“您這瓶油的檢測結果出來了，基本可以確定黃曲霉毒素B1沒有超標。”連州市食品藥品監督管理局的工作人員向市民說道。6月22日上午，連州市食品藥品監督管理局在東門中路連州大廈門口設點，免費幫市民群眾快速檢測花生油黃曲霉毒素B1。
購買證照齊全的花生油提醒：購買包裝瓶口嚴密、油品清澈無雜質、無分層的食用油
上午9點，在連州市食藥監局的攤位前，不少市民已經拿著花生油排隊等待檢測。“我一共帶了兩瓶油。一瓶是在超市買的，一瓶是土榨花生油。我聽說可以免費檢測，就帶過來檢測一下。”市民廖阿姨告訴記者。
抽取花生油樣品、滴入試管、搖晃、靜置……大約10分鐘后，檢測結果出來了。廖女士的兩瓶花生油均未出現食用油黃曲霉毒素B1呈陽性的情況。
工作人員介紹，本次花生油黃曲霉毒素B1的檢測采用的是快篩快檢技術，該技術具有“快速、準確、簡易、經濟”等特點。
“黃曲霉毒素是毒性極強的真菌毒素，被世界衛生組織劃定為1類致癌物，長期攝入可致肝癌。”連州市食品藥品監督管理局食品市場監管股副股長鄭小麗介紹，“現代科學工藝生產的食用植物油，其原料經過嚴格篩選、蒸炒、壓榨、精煉等加工過程，質量有保證。市民在購買花生油時，應該選購證照齊全的商家產品。”
那么，市民應如何選購食用植物油？第一，向證照齊全的商家購買食用油，保留相關票據；第二，購買有QS（食品生產許可）標志且在保質期內的食用油；第三，購買包裝瓶口嚴密、油品清澈無雜質、無分層的食用油。
值得注意的是，快檢技術雖具有較高的準確性，但不具有最終確證效力。對快檢篩選出的可疑物品還需要做進一步實驗室專業檢測，才能判定最終結果。“快篩快檢技術可以幫助市民初步檢測花生油的黃曲霉毒素B1，但是不能作為檢測的確證。”鄭小麗介紹。土榨油易出現黃曲霉毒素超標
提醒：新榨油放置3至5天方可食用，花生油沉淀物（俗稱的“油腳”）不建議食用
現場，部分市民表示自家的花生油是土榨花生油。記者了解到，土榨花生油主要以其“純正”“香濃”等特點受到熱捧。“花生是我自己親自去跟農民買的，而且榨油的全過程我都盯著，比較放心，也夠純正。”家住連州鎮的黃女士告訴記者，她家每年都會榨花生油，給自己留一點，給外出務工的子女送一點。
食用土榨花生油真的安全又放心嗎？“土榨花生油易出現黃曲霉毒素超標。”鄭小麗介紹。
原因何在？原來，花生油小作坊一般無除濕、控溫設施，原料易霉變產生黃曲霉毒素；不能科學篩出霉變花生；無精煉油工藝，不能去除黃曲霉毒素；無檢驗能力，不能保證成品油合格。
“花生油的質量，最關鍵的是原料。廣東省氣候高溫潮濕，花生、玉米、菜籽、大豆等因儲存不當極易導致黃曲霉大量繁殖，產生黃曲霉毒素。”鄭小麗說，“如果花生已經發生霉變，那么成品油的黃曲霉毒素就很容易超標。”
鄭小麗強調，市民如果購買土榨花生油，應注意篩選花生，并檢查加工機器和環境是否整潔，并將新榨的油放置3至5天方可食用。“剛剛榨出來的花生油未經過沉淀和過濾，有可能出現黃曲霉毒素超標的情況。”
此外，花生油沉淀物，即俗稱的“油腳”，不建議食用。“黃曲霉毒素是顆粒狀的。經過沉淀后，‘油腳’里的黃曲霉毒素含量大，食用對人體有害。”鄭小麗介紹。
避免使用塑料容器儲存提醒：不要囤積過量食用油，食用油要存放在陰涼環境
“因為油比較重，所以我們每次就買比較多。”羅先生告訴記者，他帶來檢測的花生油的放置時間已經達到1年以上。而快篩快檢的結果顯示，這一瓶油的黃曲霉毒素B1呈假陽性。“假陽性的結果顯示，其實這瓶油的黃曲霉毒素沒有超標。但是，可能黃曲霉毒素的值已經達到了安全的臨界值。”現場檢測人員介紹。
鄭小麗表示，花生油不能長期放置，否則黃曲霉毒素也容易增加。
據悉，正確儲存花生油，應做到三點：一是不要囤積過量的食用油；二是食用油要存放在陰涼的環境內，避免陽光直接照射；三是在保質期內使用完畢。
“還要注意的是，家庭儲存花生油的時候不要使用塑料制品，應使用不銹鋼或者玻璃容器進行儲存。因為在儲存過程中，塑料桶里的塑化劑可能對花生油的質量造成影響。”鄭小麗強調。
據悉，黃曲霉毒素在溫度280攝氏度以下難以分解，因而日常烹調無法消除黃曲霉毒素。
溫馨提示
如何鑒別地溝油？
一看：純凈的植物油呈透明狀，無雜質；地溝油的透明度低，帶色，有雜質；
二聞：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味表明質量不合格，有臭味則有可能是地溝油；
三嘗：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已經發生酸敗，有異味的油可能是地溝油；
四聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；發出“吱吱”聲音的，是水分超標；發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品；
五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告；
六“點菜”：一般正常油做出來的菜品色澤較為光鮮，而地溝油做的菜則暗淡許多。
縱深
連州花生油小作坊情況如何？
暫未發現黃曲霉毒素B1陽性
一瓶已降解，一瓶未降解——現場，兩瓶不同標簽的花生油引起了市民的關注。“已降解的這一瓶花生油沒有那么香，但是黃曲霉毒素含量低得多，食用更安全。”鄭小麗介紹。
據連州市食品藥品監督管理局統計，連州市目前共有28家花生油生產加工小作坊。“大部分分布在鄉鎮或農村，除市區有4家小作坊常年生產經營花生油外，基本屬于季節性生產銷售，且不經營花生，以代加工榨油為主，在非花生收獲季節一般處于停產狀態。”鄭小麗介紹。
記者了解到，《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》第十四條明確規定：禁止食品小作坊生產不符合食用油安全衛生標準的土榨花生油等食用油。
對此，連州市食品藥品監督管理局根據連州市實際對花生油生產加工小作坊進行了專項整治。目前，連州暫未發現食用油黃曲霉毒素B1呈陽性的情況。
連州市食品藥品監督管理局采取上門約談和開展黃曲霉毒素快篩快檢等方式，督促小作坊盡快采取多種手段改進生產加工工藝。
通過督促指導，連州市花生油生產加工小作坊均已開展生產環境改造，其中2家已購買安裝使用了黃曲霉毒素降解機。
如何了解花生油生產信息？
掃碼上廣東省食品安全追溯系統
“通過廣東省食品安全追溯系統，我們可以看到花生油的整個生產和流通環節，十分方便。”工作人員介紹。
現場，記者通過使用手機掃描一瓶花生油外包裝上的條形碼，手機立刻顯示出非常詳細的生產企業信息、原料信息、生產信息、檢驗報告、經銷商、零售商等信息，使消費者對產品的整個生產和流通環節都非常清楚。
另外，追溯系統還提供了人性化的“購買登記”“投訴舉報”“曝光臺”等功能，消費者還可以自愿進行登記已購買的嬰幼兒配方乳粉、嬰幼兒配方食品、食用油、酒類商品，當監管部門發現有質量問題時，溯源平臺可自動發送短信迅速通知消費者，降低危害。
