抗生素殘留超標(biāo)的雞肉是否有害？（原標(biāo)題：抗生素殘留超標(biāo)的雞肉是否有害？）五一三天小長假，到處都是堵、堵、堵。長城看腳后跟，公園看大腦袋。在玩好的同時也要注意飲食安全，網(wǎng)報五一前《滄州一家7口誤食路邊野菜紛紛中毒》，五一小長假，很多都是一家好幾口帶著孩子感受春天的氣息，挖挖野菜，孰知竟然中毒，警告道邊的野菜由于常年受汽車尾氣及景觀花木打藥的威脅，盡量不要去采摘。
今天，我們聊一聊吉林食藥監(jiān)局公布的不合格產(chǎn)品信息，6批次雞肉產(chǎn)品抗生素含量超標(biāo)事件。
哪6個批次雞肉產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)？
在吉林省食品藥品監(jiān)督管理局近日公布的食品抽檢不合格產(chǎn)品信息中，有6批次雞肉產(chǎn)品抗生素殘留超標(biāo)。目前，不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)所在地食藥監(jiān)部門已責(zé)令生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及時采取下架、召回等措施。吉林省食品藥品監(jiān)督管理要求對不合格產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)一步調(diào)查處理，查明生產(chǎn)不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量和成因，提供整改措施。

強(qiáng)力霉素、金霉素、土霉素是什么？
強(qiáng)力霉素
強(qiáng)力霉素是抗生素類藥，四環(huán)素類藥物，可以治療衣原體支原體感染。美國醫(yī)學(xué)會日前警告說，不要濫用強(qiáng)力霉素這種抗生素類藥物來防治炭疽，因為它有很大副作用，尤其對兒童危害更大，并可能導(dǎo)致病菌產(chǎn)生抗藥性。
土霉素
屬于四環(huán)素類，可用于治療立克次體病，包括流行性斑疹傷寒、地方性斑疹傷寒、落基山熱、恙蟲病和Q熱，支原體屬感染和衣原體屬感染等疾病。
金霉素
金霉素（Aureomycin），又稱氯四環(huán)素，本品抗菌譜與四環(huán)素相似，對革蘭氏陽性球菌，特別是葡萄球菌、肺炎球菌有效。因為副作用大，目前只外用，用于治療結(jié)膜炎、沙眼。
抗生素有哪些危害？
關(guān)于抗生素的是是非非，前有央視日前曝光了“速成雞”用抗生素喂大，未經(jīng)檢疫就進(jìn)入了肯德基的物流系統(tǒng)；后有上海復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院公布一份有關(guān)“江浙滬兒童普遍暴露于多種抗生素”的研究報告，都引起公眾對抗生素的恐慌和關(guān)注。
養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素是否有害？
目前，全世界并沒有確切的流行病學(xué)調(diào)查證據(jù)證明，有人因為食用抗生素殘留雞鴨致病。類似病例報告也很少見。然而，是不是濫用抗生素就無害呢？
答案是否定的。
獸用抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中主要有兩種方式。
一為口服或者注射用抗生素，主要用來給動物治病和預(yù)防。
造成環(huán)境中細(xì)菌快速進(jìn)化出耐藥性，最終使得目前我們能有效使用的抗生素失效。
二為用作飼料添加劑的抗生素，主要用于促進(jìn)動物生長，減少疾病的發(fā)生以及提高飼料利用率，降低生產(chǎn)成本等。
這種做法無異于讓動物接收少劑量、高頻次的抗生素給藥，其后果是給抗藥菌提供絕佳的進(jìn)化場所。
兩種途徑的濫用都會造成抗藥菌的生成，這應(yīng)為抗生素最主要的危害。
雖然高溫能殺死大多數(shù)細(xì)菌，其并不會給人們食用造成巨大風(fēng)險。但抗藥菌能間接淘汰目前通用的抗生素，從而對人們造成傷害。
養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素雖然難對消費(fèi)者造成直接傷害，但它引發(fā)抗藥菌高速進(jìn)化，導(dǎo)致超級細(xì)菌誕生，這已得到全世界業(yè)內(nèi)人士的認(rèn)同。不過因為缺乏這方面的流行病學(xué)證據(jù)，甚至美國FDA至今都無法有效約束養(yǎng)殖企業(yè)對抗生素的濫用。（部分文字節(jié)選自李立《雞鴨抗生素殘留量危害大嗎？》）